Biser mora 2026
- Created on Tuesday, 07 April 2026 10:47
- Published Date
19. 3. 2026. učenici 2. A, 3. A, 3. D i 4. A posjetili su na otoku Braču:
- Biser mora 2026., Supetar – međunarodni kulinarski festival i natjecanje,
organizator ŠKMER, Split
- Muzej uja, Škrip – tradicionalna proizvodnja ulja i degustacija proizvoda kuće
- Fini sapuni, Postira – tradicionalna proizvodnja sapuna od maslinovog ulja i
eteričnog ulja mediteranskog bilja.
Na Biseru mora 2026. učenici su imali priliku prisustvovati sljedećim radionicama:
- Molekularna gastronomiija, chef Marko Đurašević
- priprema i degustacija: kovač s morskim minestroneom, kamenice,
feta sira sa sušenim rajčicama, tekući njoki od planinskog sira s
pjenom od vrganja i svježim tartufima
- demonstracija suvremenih kulinarskih tehnika - gelifikacije, sferifikacije,
izrada emulzija i pjena
- Kotányi Lunch Time, priprema i degustacija gourmet pilećih
krilaca mariniranih u Kotány mješavini začina za pileća krilca prethodno
pečenih u konvektomatu te dovršenih u Big Pan tavi - moderan street-food ili
bistro specijalitet
- Slatka baština otoka - tradicijska torta, Kristina Lončar - povijest i izrada
molatske torte
- Okusi Mediterana iz prirode - divlja šparoga, Renato Kraljev – nutritivna
vrijednost šparoga i primjena šparoga u tradicionalnoj i suvremenoj kuhinji;
degustacija – dalmatinska fritaja sa šparogama
- “Frico Friulano s oblatnama od palente od starih žitarica”, chef Marinella
Ferigo and chefs Luca Gioiello and Andrea Basilico – priprema i degustacija
tradicionalnog talijanskog jela iz regije Friuli Venezia Giulia
- Soft Ice Experience, Filip Babli i Konding projekt, degustacija soft ice
sladoleda i shake-ova.
- „Dalmatinska vina & pršut – postoji li savršeno uparivanje?“, Katherine
Pepper, Mate Lukin, udruga Vina Dalmacije - proizvodnja dalmatinskog pršuta;
kombiniranje hrane i vina – uparivanje dalmatinskog pršuta s vinom.
Učenici su imali priliku prisustvovati natjecanju:
- kuhara juniora u kategoriji: rižot, jela od tjestenine i glavno jelo
- Live carving
- Chef’s table.
U okviru natjecanja izloženi su radovi u kategoriji: live carving, umjetnički rad, radovi
u maslacu, radovi u čokoladi, radovi u marcipanu, torta za proslave, radovi od
kuhanog šećera, cvjetni šećerni aranžmani, carving display.
